蚵仔煎：传统台湾小吃的改良做法

蚵仔煎的做法与改良

蚵仔煎是一道传统的台湾小吃，以其软嫩咸香的口感而备受喜爱。下面我将介绍一种改良版的蚵仔煎做法，让制作过程更加简单易操作。

材料：

糯米粉20克

鸡蛋3个

淀粉2勺

蛤蜊肉海蛎子肉200G

胡椒粉1勺

葱白1段

步骤：

在超市购买海蛎包，并多洗几遍，尽量洗净后倒掉多余的水。加入适量的盐，搅拌一下进味，备用。

准备凉白开，加入淀粉和水，搅拌均匀。感觉淀粉和水差不多量即可，这个顺序不容易成面球。

加入一勺面粉或糯米粉，继续搅拌均匀。备用。

打散三个鸡蛋，加入一点盐。将刚混合的面水加半勺到蛋液中，再混合一下，备用。

准备整段葱，如果使用小葱就切小段。备用。

调料一定要有胡椒粉，这种小饼子就得搭配白胡椒。

在准备好的材料中加入芝麻点缀一下。

热锅凉油，转一圈锅底覆盖到，不要开大火，偏小火全程。

先来一个淀粉面粉水的饼底，倒一勺转一下锅，如果没有都覆盖就加一点。

第二层加蛋液，转一圈。

加入葱丝和海蛎肉，撒上胡椒粉，点几下就行，别狂野。

撒完胡椒粉后收尾，再淋上半勺淀粉面粉水，起到固定海蛎肉的作用。

撒上芝麻，等饼底固定后翻面。

成功翻转后两面成型即可出锅。配上辣椒酱食用更佳。

这种改良版的蚵仔煎做法简单易操作，而且口感鲜美香嫩。在制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量和配菜的选择。