炸肉丸：美味与技艺的完美结合

炸肉丸

用料：

五花肉馅1500g（三斤）

大葱一颗（切碎）

姜5片（切碎）

淀粉110g

馒头（隔夜馒头）2个

盐30g

十三香或五香粉5g

胡椒粉少许

料酒5勺

食用油适量

糖6克

蚝油2勺

水小半碗

老抽大半勺

炸肉丸子的做法：

肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些。

加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌。

隔夜馒头去掉外皮，揉碎。

加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起。

顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油。

左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子。

锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了。