津门老爆三的做法：经典天津菜，美味诱人

津门老爆三的做法

准备材料：

猪腰子2个

猪肝200克



里脊肉200克

大蒜1头

面酱15克

料酒100克

胡椒粉50克

生抽15克

鸡精10克

鸡蛋1个

淀粉200克

醋15克

盐10克

白糖5克

步骤：

将猪肝和猪里脊切片，猪腰子去掉腰骚打上花刀，将原料加入料酒、胡椒粉和盐腌制入味，再加入鸡蛋和淀粉上浆备用。

锅中做油，5成热时将原料快速划开，捞出控油。

将料酒、生抽、鸡精、醋、白糖和淀粉调成味汁备用。

锅做底油，蒜片炝锅，小火煸炒面酱和胡椒粉。

下入原料大火烹入调好的味汁，撒入蒜末，淋少许花椒油翻匀即可。

注意事项：

划油时要掌握好油温，避免原料炸糊。

调汁时要根据个人口味适量调整各种调料的用量。

翻匀时要轻翻，避免将原料翻碎。