台湾铁蛋的做法与烹饪技巧

台湾铁蛋的做法

台湾铁蛋，一种独特的台湾小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。以下是制作台湾铁蛋的详细步骤：

一、准备材料

鸡蛋十五个、红茶包二包、草果一个、八角一个、桂枝三根、香叶二片、当归一片、盐二茶匙、生抽小量、老抽二匙、味精一匙。

二、制作步骤

香料洗洗使用。

鸡蛋中火煮熟。煮的时候加点盐可以防止鸡蛋裂开，同时也可以让蛋液快速凝固。用筷子顺时针轻搅可以保证蛋黄凝固在中间，让蛋的形状更加完美。煮十分钟后关火，盖上盖子再焖十分钟，然后用汤匙把蛋壳敲裂，再泡十分钟，就可以得到完美的水煮蛋了。

半锅水，加入红茶包和香料，再加入老抽、生抽、盐和味精煮沸。

下入鸡蛋，小火开始卤制。卤制的过程中，水必须一直保持没过鸡蛋。卤制一个小时后泡在锅里凉，然后再开火卤半小时再泡锅里凉。这样重复卤制八次，每次卤制的时间和泡的时间逐渐缩短，最终可以得到一级棒的台湾铁蛋。

制作完成后，将蛋捞出放凉，然后剥壳即可享用。

三、注意事项

卤制的过程中不要用刀划蛋，会影响美观。

长时间的卤制已经让蛋入味，所以不需要担心不入味的问题。

欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰，这也是一种独特的吃法。

以上就是制作台湾铁蛋的详细步骤和注意事项，希望对你有所帮助。