炸鲜奶的家常做法：奶冻制作与炸制技巧

炸鲜奶的家常做法

用料：

牛奶250g、玉米淀粉60g、白糖30克、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量

做法：

制作奶冻：将250克牛奶、30克玉米淀粉和30克白糖混合搅拌至无颗粒，然后放在小奶锅中，小火边煮边搅拌，煮到粘稠成酸奶状。倒入一个刷过油的容器中，放入冰箱冷藏1小时，使其凝固成奶冻。

奶冻取出后，切成1厘米见方的条状。

过三关：为了使奶冻条在炸制过程中更易于成型和酥脆，需要进行过三关处理。第一关是将奶冻条粘上玉米淀粉，第二关是过一遍蛋液，第三关是裹上面包糠。

炸制：锅中的油温达到五层热后，将过三关的奶冻条放入锅中，小火炸1分钟，直到表面金黄色酥脆。

出锅：将炸好的奶冻条捞出，趁热食用。

小贴士：

制作奶冻时，一定要边煮边搅拌，以免粘锅。

过三关的顺序不要颠倒，每一步都要均匀处理，以确保奶冻条的成型和口感。

炸制时要控制好油温，小火慢炸，以免外焦里生。

出锅后要趁热食用，口感更佳。