少油版洋葱炒牛肉：口感滑嫩，健康美味

少油版洋葱炒牛肉的做法

材料：

牛肉1块

洋葱1个

香菜1小把

小米辣2个

蒜粒适量

小苏打少量

蛋清1个

老抽适量

生抽适量

料酒少量

盐适量

胡椒粉适量

油适量

淀粉1勺

蚝油适量

香油少量

步骤：

准备牛肉，先切后洗，切成横纹片，厚薄要均匀。

加少量小苏打，抓至粘手，让牛肉更加滑嫩。清洗干净后控干水分。

加老抽、生抽、料酒、胡椒粉和盐，抓匀。

加一个蛋清，抓匀。再加入适量玉米淀粉，抓匀。

倒入适量食用油封住水份，腌制10分钟。

将香菜切段，大蒜切粒，小米辣切圈，洋葱切宽丝。

为了减少油量，先用不粘锅炒牛肉。锅热放少量油，放入牛肉大火快速翻炒至稍变色，七八分熟即可关火。

另起油锅，用少量油将蒜粒和小米辣爆香。

倒入洋葱和牛肉快速大火翻炒一小会。

加适量生抽、精盐、胡椒粉和蚝油，翻炒均匀。

放入香菜和几滴香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

为了减少油量，先用不粘锅炒牛肉，再另起油锅爆香配料。

牛肉腌制时加入食用油封住水份，可以使牛肉更加滑嫩。

炒牛肉时要大火快速翻炒，避免牛肉过老。