盐菜扣肉制作指南：口感鲜美，色香味俱佳

盐菜扣肉制作指南

准备材料：

盐菜小半碗

大蒜适量

料酒适量

生抽少许

老抽少许

鸡精适量

五花肉一块

八角一个

生姜两三片

制作步骤：

将五花肉洗净放入高压锅中，加入料酒、生姜和八角煮熟。煮熟后捞出，用牙签在皮上扎孔，抹上老抽。

锅洗净烧干，倒入比平时炒菜多一些的油。将五花肉放入锅中，盖上锅盖炸至听到霹雳啪啦的声音变小，即可打开盖子翻面继续炸至猪皮和猪肉焦黄。控油捞出放入水中泡一下。

买回来的盐菜洗净控水，切细。锅里放油热，放入大蒜爆香，倒入盐菜翻炒片刻，加盐、生抽炒匀捞出。

将五花肉切薄片，皮朝下整齐地码在碗里，倒上点生抽，上面铺上盐菜，压紧。

上锅蒸40分钟，即可享用美味的盐菜扣肉了。

注意事项：

煮五花肉时加入的料酒和生姜可以去除腥味，增加口感。

炸五花肉时注意火候，避免炸糊。

盐菜的量可以根据个人口味调整。