红焖羊排的做法大揭秘：一步步教你做出诱人美味

红焖羊排的烹饪指南

想要品尝美味的红焖羊排吗？那就跟随这个烹饪指南，一步步做出令人垂涎的红焖羊排吧！

所需食材：羊排一斤半、大料3个、花椒一勺、葱半根、姜4片、蒜4瓣、糖15克、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、盐适量。

步骤一：羊排处理

将羊排洗净后，放入冷水中焯水。水开后，用勺子撇去血沫，用筷子将羊排捞出。这一步能有效去除腥味，不可省略。

步骤二：炒糖色

在锅中放入适量油，加入糖并不断搅拌。当糖变黄且微微冒烟时，放入控干水分的羊排进行翻炒。

步骤三：调味翻炒

接着放入花椒，持续翻炒，让羊排均匀上色。然后加入料酒、葱姜蒜，继续翻炒。这一步需要耐心，不断翻炒直到炒出油，这是羊排美味不膻的关键。

步骤四：炖煮

加入足够的水淹没羊排，放入大料、生抽和老抽。注意，不要盖锅盖，以便挥发腥膻气味。水开后，不盖锅盖大火煮5分钟，然后转小火盖上锅盖炖煮。

步骤五：收汁装盘

炖煮约1小时后，开锅盖放盐调味，并改大火收汁。当汤汁收至浓稠时，即可关火装盘。一道美味的红焖羊排就做好了！是不是非常诱人？今天可能又要多吃一碗米饭了！