西瓜酱：夏日的美味秘密

西瓜酱的制作

材料：

西瓜4斤

黄豆1斤

生姜2块

食盐4两



蒜瓣6个

面粉适量

小茴香籽、桂皮、豆蔻、白芷适量

辣椒沫适量

步骤：

在初伏当天，将黄豆蒸熟并拌上面粉，摊成约1厘米厚的薄片，放在密闭房间内，上面撒上少许面粉。

用厨房纸巾轻轻覆盖在黄豆薄片上。

保持密闭状态7天，让黄豆出菌。

在7月24日这天，将出菌完毕的黄豆薄片拿出，放在大太阳下晒至半干。

将西瓜挖碎后放入瓶中，加入食盐和其他调料。

将处理好的黄豆薄片也加入瓶中。

将瓶子密封，放在大太阳下晒一个月。每天早晨用筷子搅拌一下，观察颜色变化。

开始时味道可能有些难以接受，但随着时间的推移，香味会逐渐浓郁。半个月后，酱料应该已经有香有鲜了。

为了避免亚硝盐的问题，建议在晒制满一个月后再食用。