麦芽糖的做法：从麦子到甜品的奇妙旅程

想要体验从麦子到甜品的奇妙旅程吗？那就来尝试制作麦芽糖吧！这种传统的手工糖，不仅美味可口，而且制作过程也十分有趣。接下来，就让我们一起学习如何制作麦芽糖。

1、你需要准备200克小麦和1000克糯米。接着，将小麦浸泡24小时，然后开始发麦苗。记得每天浇三次水，并保持湿度。等到麦子长出四公分的小绿尖时，就可以取出小麦芽了。洗去多余的麦壳，将麦芽用料理机打碎或用刀切碎备用。

2、将1000克糯米浸泡两小时后煮熟。等糯米饭降温到60度左右时，加入打碎的麦芽，搅拌均匀后放入保温容器中发酵6小时。你会发现糯米饭中开始出现汁水。

3、用沥水的袋子过滤掉糯米饭中的水分，只留下过滤出的汁水。开始熬糖，先用大火煮沸，再转中火加热。熬到粘稠状态后，转小火并不断搅动，以防糊锅。熬到糖浆可以拉出倒三角形状时即可关火。

将糖浆倒入容器中，稍微冷却后就可以开始拉扯成丝。这个步骤需要一点体力，拉扯一段时间后，糖会变成白色并且变硬。如果颜色不够白，可以继续拉扯直至达到你满意的效果。

4、将拉好的麦芽糖切成小块，撒上一些熟糯米粉防止粘黏。美味的麦芽糖就做好了！吃不完的麦芽糖可以放在常温下保存，如果温度高就放入冰箱。

现在，你已经学会了如何制作麦芽糖。不妨试试看，享受从麦子到甜品的奇妙旅程吧！