香甜沙拉酱：自制全蛋机打版教程

简介：

你是否厌倦了市售沙拉酱的单一味道？来试试这款自制香甜沙拉酱吧！它融合了鸡蛋的细腻、白砂糖的甜蜜、玉米油的香醇以及柠檬汁的清新，为你带来前所未有的味蕾盛宴。

所需材料：

鸡蛋：1个

白砂糖：50g

玉米油（或色拉油、橄榄油）：440g

食盐：4g

柠檬汁：25g（浓缩柠檬汁更佳）

炼乳：15g

所需工具：

电动打蛋器

深碗

裱花袋或挤压调料瓶

步骤：

打发鸡蛋与糖：在深碗中，将鸡蛋与白砂糖混合，使用电动打蛋器的最低速将白砂糖打至完全融化。

融合玉米油：先加入一大勺玉米油，慢速打至完全吸收融合。接着，少量多次地加入玉米油，确保每次都打至完全融合吸收，达到无油水分离的状态。开始时打蛋器速度要慢，之后可逐渐加速。

加入柠檬汁与炼乳：当沙拉酱达到一定的粘稠度时，分两、三次加入柠檬汁。继续分次加入玉米油和炼乳，每次加入后都要确保搅拌至完全乳化、融合。如果出现油水分离，即为失败。

完成乳化：随着油的加入，沙拉酱会变得越来越粘稠。当所有原料都加完并搅拌乳化后，沙拉酱应呈现乳黄半透明的凝固状。

储存与使用：将沙拉酱刮入裱花袋内，前端剪小口，挤入挤压调料瓶中冷藏保存；或直接放入裱花袋内封口保存。使用时挤出后用夹子夹住出口冷藏保存，并尽快用完。

提示和建议：

使用新鲜食材以确保最佳口感。

沙拉酱遇水会变白，适合拌水果或蔬菜沙拉。

每次使用前请确保沙拉酱搅拌均匀。

烹饪时间：约30分钟（不包括冷藏时间）

分量：适合4-6人份的沙拉

这款自制香甜沙拉酱不仅简单易做，而且口感丰富，绝对能为你的沙拉增添不少风味！