软炸虾仁：制作酥脆美味的秘诀

想要尝试制作外酥里嫩、金黄诱人的软炸虾仁吗？准备好以下的食材，跟随我们的步骤，你也可以成为家中的大厨。

所需材料：

青虾仁 300g

盐 2g

味精 2g

料酒 2g

花生油 100g

胡椒粉 适量

水 适量

制作步骤：

腌制虾仁：将青虾仁放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀后腌制2分钟，让虾仁入味。

调制面糊：在另一个碗中，加入蛋清、面粉、生粉以及少许的水，搅拌成稀稠适中的面糊。面糊的稀稠度非常关键，太稠则炸出的虾仁外皮过厚，太稀则挂不住浆。

炸制虾仁：先将锅中的花生油烧至150度，然后将腌制好的虾仁逐个裹上面糊，轻轻放入油中，炸至9成熟时用漏勺捞出，并轻轻抖落多余的油分，使虾仁粒粒分开。

复炸增脆：待油温升至180-200度时，将虾仁再次放入油中快速炸一遍，这样可以使虾仁更加酥脆。炸好后迅速捞出装盘。

上桌享用：炸好的虾仁金黄酥脆，外酥里嫩，撒上少许椒盐，即可上桌与家人分享。

无论是作为小食还是正餐的一道佳肴，软炸虾仁都是家人的最爱。快试试吧！