八宝鸭制作大揭秘：口感咸香酥嫩，让你一学就会

想要尝试制作一道口感咸香酥嫩的八宝鸭吗？下面是详细的步骤和用料，确保你能烹饪出一道美味的八宝鸭。

用料：

白鸭/肉鸭：1只（约4-5斤）

糯米：250g

广式腊肠/猪里脊：100g

鸡胸肉：100g

冬笋：30g

干香菇：30g（需提前泡发）

虾米：30g

莲子：30g

胡萝卜：30g



咸蛋黄：2个

生抽、老抽、细砂糖、香油、水淀粉、姜、葱适量

制作步骤：

准备糯米和莲子：在电饭锅中加入糯米和莲子，加入比平时焖饭稍少的水，焖至八成熟。之后拌入1小勺老抽和1/2小勺香油调味。

切配食材：将广式腊肠、鸡胸肉、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成与莲子大小相似的颗粒。冬笋丁和香菇丁分别放入热水中焯烫1分钟以去除涩味。

炒制八宝馅：热锅起油，加入姜沫、葱花爆香，然后倒入切好的细丁翻炒至断生。接着加入1小勺生抽、1小勺老抽和1/2小勺白糖调味。炒好后将八宝馅起锅，与糯米饭混合均匀。

填充八宝馅：将混合好的八宝馅填入鸭肚子里，注意不要填得太紧。然后用牙签或针线将鸭子缝合。

准备蒸制：将酿好的八宝鸭擦干，用开水轻轻烫一下鸭皮备用。这一步可以让鸭皮上色更均匀，口感更弹牙。

蒸制八宝鸭：蒸炉上汽后，在碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时。

制作酱汁：将蒸制过程中流出的酱汁煮开，加入1小勺老抽和少许白糖调味。最后加入3大勺淀粉水勾芡至浓稠，关火后淋在八宝鸭上即可。

现在，一道美味的八宝鸭就制作完成了，你可以和家人一起享用这道佳肴了！