灯影牛肉丝：家常做法与风味

灯影牛肉丝是一道经典的家常菜肴，其色泽红亮、口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。为了制作这道美味佳肴，我们需要准备以下食材：牛肉500克、葱1根、香叶3片、姜2块、八角2个、桂皮1块、花椒5克、盐适量、辣椒面适量、白芝麻3克、料酒3勺、草果1个、生抽4勺、芝麻油3勺、白糖2勺、胡椒粉半勺、孜然粉半勺以及鸡精1勺。

1、将牛肉切成小块，用清水浸泡一个小时，期间更换几次水，以去除血水。接着，准备适量的葱、姜、香叶、八角、花椒、草果和桂皮。将锅中加入清水，放入这些佐料，加一勺盐和两勺料酒，然后冷水下锅煮40分钟。

牛肉煮好后，捞出晾凉。顺着纹路将牛肉撕成细丝，大小可根据个人喜好而定。撕好后，准备炒制所需的佐料，包括姜末、花椒、干辣椒面和白芝麻等。

锅中加入适量的菜籽油，烧至7成热后放入牛肉丝炸至金黄色。炸好后放入老姜，加入一勺料酒和生抽4勺，再根据口味加入适量的盐、白糖、芝麻油、胡椒粉、孜然粉和鸡精。最后放入花椒和辣椒面，翻炒均匀后即可出锅。

这样制作出来的灯影牛肉丝色泽红亮、口感麻辣鲜香，是一道色香味俱佳的家常美食。在享用时，不妨搭配一碗热气腾腾的米饭，更能品味其美妙滋味。