家常美味炒苦瓜：简单做法，健康又营养

所需食材：苦瓜半根、五花肉几片、香菇3只、黄豆1把、蚝油、糖、盐适量。

做法：

将所有食材洗净，黄豆提前用温水浸泡3小时，香菇泡发。同时，泡香菇的水可以留作备用。

苦瓜和五花肉切片，锅中烧开水，分别将苦瓜和五花肉焯水后沥干。同时，将黄豆煮25分钟后沥干备用。

热锅后放入半汤匙油，先倒入五花肉煸炒至两面金黄色，出锅备用。

锅中再倒入香菇和苦瓜，加入1滴蚝油、1茶匙糖和适量盐，翻炒至香味溢出。

倒入香菇水和适量热水，加入黄豆和五花肉，大火煮开后转中火焖煮10分钟左右，直到汤汁收干即可。

小贴士：

黄豆需要提前浸泡，这样更容易煮熟。

炒苦瓜时可以加一点糖，能够中和苦味，提升口感。

五花肉煸炒时不要过火，以免过于油腻。

汤汁收干时注意火候，避免糊锅。