铁锅炖大鹅的正宗做法：家常美味，烹饪教程

用料：

白条鹅1只

粉皮3张

葱1根

姜1块

干辣椒5个

八角2个

花椒粒3克

酱油30克

老黄酒450克

冰糖20克

盐适量

油适量

做法：

将大鹅处理干净，剁成块状。粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。

锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。

开锅后煮5分钟，撇去血沫。

煮至鹅肉收紧、肉变白色后捞出，放入盆里晾凉备用。

另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖小火慢炒，待冰糖融化起泡。

放入鹅肉，调大火，快速翻炒上色。

加入酱油翻炒，再加入老黄酒烧开锅。

放入姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒等调味料。

加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。

大火烧开后转小火炖制。

小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。

放入粉皮，加入盐调味。

待粉皮透明变软即可完成。