家常炖猪蹄：烹饪方法与技巧，让你轻松享受美味佳肴

炖猪蹄是一道美味佳肴，其色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富。下面是详细的做法：

所需材料：

猪蹄：2只

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：2汤匙

葱：适量

姜：适量

胡萝卜：200-300g

香菜：2-3根

干辣椒：3-5个

制作步骤：

准备阶段：在锅中加入适量的水和姜片，加热至沸腾。洗净猪蹄并切成块，待用。胡萝卜也洗净切块，香菜切段，葱切段，干辣椒切段，备用。

焯水过程：当锅内的水沸腾后，放入切好的猪蹄块进行焯水，以去除血水和杂质。焯水后，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制阶段：在炒锅内倒入适量的油，加热后放入葱段和干辣椒爆香。接着，放入焯好的猪蹄块，用中火翻炒均匀。

调味上色：加入料酒、老抽（或红烧酱油）、蚝油，继续翻炒，使猪蹄均匀上色。然后加入适量的水，使猪蹄充分吸收调料的味道。

炖煮阶段：将炒锅内的食材和调料混合物倒入高压锅中，开始炖煮。使用电压力锅（如苏泊尔的红烧档），选择软烂口感，并设定炖煮时间为1小时。

胡萝卜的加入：当炖煮时间过半时（约30分钟），将切好的胡萝卜块加入高压锅中，与猪蹄一起炖煮。这样可以使胡萝卜充分吸收猪蹄的鲜味，同时增加菜肴的营养价值。

出锅装盘：当炖煮时间结束时，等待高压锅泄压后打开锅盖。将炖好的猪蹄和胡萝卜盛入盘中，撒上香菜段作为装饰。

享用美味：现在，一道色香味俱佳的家常炖猪蹄已经完成，可以与家人一起享用这道美味的佳肴了！