孔雀开屏鱼：家常美味与清蒸工艺的完美结合

孔雀开屏鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以武昌鱼为主料，经过精心处理和蒸制而成。下面将详细介绍孔雀开屏鱼的制作过程。

所需材料：

武昌鱼1条

小葱2根

姜3片

线椒1个



食用油适量

料酒1勺

生抽（或蒸鱼豉油）3勺

做法：

1、将鱼清洗干净，特别是要去除鱼腹内的黑膜，这是影响鱼肉口感的重要步骤。

3、使用剪刀剪去鱼鳍和鱼尾，从鱼背处开始，均匀切成约一厘米宽的块状，一直切到鱼腹处，但不要切断。这样做的目的是让鱼肉展开，形似孔雀开屏。

在切好的鱼肉上，撒上1勺料酒，并放入切好的葱姜丝，腌制15分钟，以便去腥和增加风味。

在盘底放上一些葱姜丝，然后将腌制好的鱼肉清水冲洗后放在上面。

上锅蒸六七分钟，倒掉蒸出的多余水分，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感。

2、浇上适量的生抽（或蒸鱼豉油），可以选择不咸的酱油，如丸庄黑豆醇酿酱油，使鱼肉更加美味。如果使用蒸鱼豉油，可以适量加水稀释后再浇在鱼肉上。

4、用胡萝卜丁和青椒圈进行装饰，放上切好的葱丝。

浇上烧热的食用油，伴随着“滋滋”声，美味即成。

小贴士：

在处理鱼时，要小心去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少鱼腥味。

切鱼块时不要切断，这样孔雀开屏的造型更美观。

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。