珍珠奶茶蛋糕：美味与创意的完美结合

珍珠奶茶蛋糕是一款充满创意的美味甜点，将珍珠奶茶的风味融入蛋糕之中。接下来，我们将详细介绍如何制作这款独特的甜点。

所需材料：

4寸中空戚风胚：纯牛奶40g、伯爵红茶包1包、鸡蛋2个、色拉油25g、金龙鱼低筋面粉45g、柠檬汁3滴、细砂糖35g

黑糖伯爵奶油：伯爵红茶包2包、淡奶油170g、细砂糖5g、黑糖酱15g

奶盖奶油：淡奶油50g、细砂糖5g



装饰：吸管1根、巧克力豆适量

步骤：

将40g纯牛奶与1包伯爵红茶混合，小火加热至微沸后浸泡5分钟，滤出茶渣备用。

分离2个鸡蛋的蛋白和蛋黄，确保打蛋盆和蛋白中无水无油。

取25g步骤1中制作的伯爵奶茶与25g色拉油混合，搅拌至油水乳化。

过筛加入45g金龙鱼低筋面粉，搅拌至面糊细腻。

加入2颗蛋黄，继续搅拌至面糊顺滑有光泽。

将步骤1中滤出的茶渣加入面糊中，搅拌均匀待用。

蛋白中加入3滴柠檬汁，分三次加入35g细砂糖，打发至硬性发泡。

取1/3蛋白霜与面糊预混合，再倒回剩余2/3蛋白霜中，翻拌均匀至细腻顺滑。

将蛋糕糊倒入4寸中空戚风圆模内，震模消除气泡。送入预热好的烤箱下层，用上下火170℃烤30分钟，出炉后倒扣放凉。

将170g淡奶油与2包伯爵红茶混合，小火加热至微沸后离火，冷藏过夜。取出后滤出150g伯爵奶油，加入5g细砂糖打发至5成发，再加入15g黑糖酱打发至8成发。

将伯爵奶油霜抹在伯爵戚风胚顶部和周边，用刮板和抹刀抹平。

制作奶盖奶油：将充分冷藏的50g淡奶油加入5g细砂糖打发至8成发。

将奶盖奶油抹在蛋糕顶部，表面稍微溢出边缘，用巧克力豆进行装饰。中间插上吸管即可。

珍珠奶茶蛋糕制作完成！这款甜点将珍珠奶茶的美味融入蛋糕之中，为你的味蕾带来全新的体验。