葱油蛏子：鲜美爽滑的海鲜盛宴，轻松烹饪即享美味

葱油蛏子是一道以新鲜蛏子为主料，辅以生抽、蒜头、生姜、小葱等调料烹制而成的海鲜佳肴。其口感鲜美，做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

1、选购新鲜蛏子，外壳要完整且紧闭，没有异味。将蛏子外壳逐个刷洗干净，放入清水中加少许盐浸泡，让其吐沙。这个过程中，鲜活的蛏子会探出头来，吐出肚子里的泥沙。然后，用流动清水将蛏子冲洗干净。

2、将清洗干净的蛏子冷水入锅，加入2片生姜，煮至开壳。煮的过程中要注意观察，如果没有开壳的蛏子代表不新鲜，应避免食用。将煮好的蛏子捞起沥干水分，取出蛏子肉。注意，蛏子肉的外圈有一层黑线，要尽量去掉以免影响口感。

在准备好的小葱切花，倒入蛏子肉中。再将4瓣蒜头切末备用。热锅倒入植物油，油的量可以稍稍比平时炒菜时多一些。小火翻炒出香味后，将热油淋在蛏子肉上，再加入适量的生抽调味。

3、将葱油蛏子装盘即可上桌享用。这道菜口感鲜美，蛏子肉质嫩滑，葱香味浓郁，是一道让人回味无穷的海鲜佳肴。