宫保肉丁：经典川菜的新派演绎，酥脆香辣一次满足

宫保肉丁的新派做法

简介：

宫保肉丁，一道家喻户晓的经典川菜。其独特的甜、酸、辣口味和酥脆的花生米，总能轻易勾起人们的食欲。今天，我们就来探索一下这道美食的新派做法，让传统的味道焕发新的生机。

所需材料：

猪肉（后臀尖）250克

花生米50克

鸡蛋蛋清半个

辣椒5克



蒜10克

葱100克

花椒粒2粒

辣鲜露10克

番茄沙司10克

醋20克

一品鲜12克

酱油20克

白砂糖40克

鸡精3克

盐2克

水淀粉8克

所需工具：

锅、碗、搅拌器、刀、砧板

步骤：

前期准备：

将猪肉洗净后切成丁状，加入少许盐，用手抓匀至肉质微粘。

打入半个鸡蛋蛋清，继续抓拌均匀，然后加入鸡精和淀粉，确保每块肉丁都均匀裹上淀粉。最后淋入少许油，防止肉丁粘连。

制作过程：

在碗中加入辣鲜露、番茄沙司、醋、一品鲜、酱油、白砂糖、鸡精、盐和水淀粉，充分调匀成宫保汁备用。

热锅凉油，将肉丁小火慢煎至熟透后捞出备用。

锅中留底油，放入花椒粒和辣椒段，小火煸炒出香味后加入蒜片和葱丁继续翻炒。

将之前煎熟的肉丁回锅，与香料一同翻炒。

倒入预先调好的宫保汁，快速翻炒均匀，使肉丁充分裹上酱汁。

最后撒入花生米，快速翻炒几下，待酱汁收干即可出锅。

提示和建议：

选择新鲜的猪肉后臀尖部位，肉质嫩滑，口感更佳。

花生米可以在炒制前先用热水泡软，这样炒制出来的花生米更加酥脆。

调制宫保汁时，可以根据个人口味调整各种调料的比例。

烹饪时间：预备时间15分钟，烹饪时间20分钟。

分量：适合3-4人份。

宫保肉丁的新派做法在保留了传统风味的基础上，通过一些细节的调整和创新，使这道菜更加符合现代人的口味和审美。快来试试吧！