麻辣美味：家常花椒肉的简易制作指南

花椒肉的新派做法

简介：

花椒肉，一道具有独特风味的传统佳肴，以其酥软的肉质和麻辣的口感而受到众多食客的喜爱。下面，让我们一起探索如何在家中轻松制作这道美味佳肴。

所需材料：

瘦猪肉 - 500g

姜 - 25g

葱 - 25g

干辣椒 - 10g

花椒 - 7.5g

白糖 - 25g

料酒或米酒 - 25g

精盐 - 2.5g

酱油 - 15g

高汤 - 500g

食用油 - 500g（用于炸制）

所需工具：

锅

搅拌器

刀

漏网或筷子（用于炸制时捞出肉丁）

步骤：

前期准备：

将瘦猪肉洗净并切成大约2cm见方的丁。

在一个碗中，将肉丁与盐、酱油、米酒、切碎的葱和姜混合均匀，腌渍20分钟，让肉充分吸收调料的味道。

制作过程：

在锅中倒入食用油，加热至八成热。此时，将腌好的肉丁去掉姜葱，然后小心地放入热油中炸约5分钟，直到肉丁外表微黄。注意不要炸得过干。

使用漏网或筷子将肉丁从油中捞出，沥干多余的油分。

在同一个锅中留下75g的油，放入干辣椒和花椒，小火炸至呈棕红色，释放出麻辣的香气。

加入白糖和高汤，大火烧开，使糖完全溶解。

将炸好的肉丁放回锅中，大火翻炒，直到汤汁收干，肉丁变得软和。

起锅装盘，撒上一些葱花作为点缀。

提示和建议：

切肉丁时尽量保持大小均匀，这样炸制时肉丁能均匀受热。

炸肉丁时注意火候，避免炸焦。

如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。

烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间20分钟。总计约30分钟。

分量：本菜谱可供4人食用。

现在你可以尝试在家制作这道美味的花椒肉了，享受烹饪的乐趣吧！