左宗棠鸡：家常做法与美味秘诀

左宗棠鸡的家常做法

简介：

左宗棠鸡是一道色香味俱佳的中华名菜，以其独特的酸甜口感和香酥的鸡肉块而受到人们的喜爱。下面就让我们一起来学习如何在家中制作这道美味佳肴。

所需材料：

鸡腿 2个

青椒 1个

红椒 2个

鸡蛋 1个

生抽 40g

料酒 10g

胡椒粉 1g

姜粉 1g

盐 1g

番茄酱 10g

米醋 10g

淀粉 50g

葱 5g

蒜 3g

所需工具：

锅

碗

搅拌勺

砧板

刀

步骤：

前期准备：

将鸡腿洗净，切成块状。

将青椒、红椒切成块状备用。

将葱、蒜切碎备用。

制作过程：

在碗中将切好的鸡腿块放入，加入生抽20g、料酒10g、胡椒粉1g、姜粉1g、鸡蛋1个和盐1g，搅拌均匀后腌制20分钟。

在另一个碗中，加入半碗水、番茄酱10g、米醋10g和淀粉5g，搅拌均匀后备用。

将腌制好的鸡肉裹上淀粉。

在锅中倒入足够的油，加热至6成热后放入鸡肉块，炸至定型后捞出。再次加热油温，将鸡肉复炸1分钟至金黄色酥脆。

在锅中留底油，放入葱蒜炒香。

加入青红椒块翻炒至断生。

倒入之前调好的料汁，煮至粘稠。

最后放入炸好的鸡肉块，翻炒均匀，让鸡肉裹上收汁即可出锅。

提示和建议：

在腌制鸡肉时，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料，以达到更丰富的口感。

在炸鸡肉时，要注意油温的控制，以免炸焦。

可以根据个人口味调整番茄酱和米醋的比例，以获得酸甜适中的口感。

烹饪时间：约40分钟（前期准备时间+烹饪时间）

分量：2-3人份