香酥虾头：家常做法，美味又健康

你是否尝试过将虾头制作成一道美味佳肴呢？今天，我将为你揭秘如何制作香酥可口的爆虾头。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，绝对让你回味无穷。

1、我们需要准备30只新鲜的虾头。将虾头从整只虾上分离，并仔细挑去虾线。然后，用清水反复冲洗虾头，确保去除所有杂质和污垢。

接下来是腌制环节。将洗净的虾头放入碗中，加入适量的料酒、姜片、老蒜叶、味极鲜、蚝油和山西陈醋。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉。最后，撒上3克盐，充分搅拌均匀后腌制2小时。期间要翻动2-3次，以便虾头充分入味。

腌制完成后，将虾头中的腌制佐料挑选出来。接着，打入一个鸡蛋并搅拌均匀，再加入适量的淀粉或面粉，确保每个虾头都裹上一层薄薄的粉浆。

现在，我们可以开始炸制了。将油锅加热至8成热后关小火，迅速下入裹好粉浆的虾头。同时用筷子轻轻搅动，防止粘连。开中火炸至金黄色和酥脆的外皮，大约需要2分钟。然后快速捞出沥干油分。

为了更酥脆的口感，我们进行二次炸制。待油锅再次加热至8成热后关小火，将虾头再次放入锅中炸至更酥脆的状态，约1分钟后迅速捞出沥干油分。

2、将炸好的爆虾头装盘，可以撒上一些香菜作为装饰。现在，一道香酥可口的爆虾头就完成了！你可以品尝到虾头的鲜美和酥脆的口感，绝对是下酒或聚餐的美味佳肴。

快来尝试制作这道家常的香酥爆虾头吧！让你的味蕾沉醉在这道美食的海洋中。