狮子头的做法视频：红烧狮子头的详细制作教程

红烧狮子头，一道富有深厚文化底蕴的传统佳肴。其主要原料包括猪肉、莲藕、青菜、熟鸭蛋黄等，调料则有老抽、料酒、生抽、盐、糖、蛋清和干淀粉等。接下来，让我们一起走进这道美食的制作过程。

1、将猪肉剁成小肉丁，莲藕擦成蓉，洗净备用。接着，将小肉丁放入容器中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清和淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅上劲。随后，将藕蓉倒入容器，与肉馅混合均匀。

取适量肉馅包裹一枚熟鸭蛋黄，搓成约200克的大肉丸子。当锅内油温达到六成热时，放入肉丸子炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中加入适量水，放入大料，调入老抽和糖。放入炸好的肉丸子，大火煮开后转小火炖煮，直至汤汁减少。捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠备用。同时，将青菜焯水后捞出沥水摆盘。

2、将熬制好的汤汁浇在摆盘的青菜上，一道色香味俱佳的红烧狮子头便大功告成。品尝这道菜肴，不仅能感受到肉质的鲜嫩多汁，还能品味到汤汁的浓郁醇厚。红烧狮子头，一道美味与传统的完美结合，让人回味无穷。