糖醋黄鱼的做法：从准备到上桌，轻松烹饪美味佳肴

糖醋黄鱼的烹饪之旅

烹饪糖醋黄鱼的旅程始于对新鲜黄鱼的精心处理。将黄鱼清理干净，然后在鱼的两面斜切出约三厘米深的刀口，以便更好地入味。接下来，用料酒、盐、白糖和姜丝均匀涂抹在鱼身上，让鱼肉充分吸收这些调料的香味，然后静置腌制十五分钟。

在等待腌制的过程中，我们可以开始准备面糊。将淀粉和面粉以1：1的比例混合，加入适量的清水搅拌成面糊，注意不要调得太稀。然后，将腌制好的黄鱼裹满面糊，确保每一寸鱼肉都被面糊均匀包裹。

当油温烧至七成热时，就可以开始炸鱼了。轻轻地将裹好面糊的黄鱼放入锅中，用中火炸至金黄色。为了达到更好的口感，建议进行两次复炸。等鱼稍微冷却后，再次放入锅中炸两分钟，这样可以使鱼肉更加酥脆。

在炸鱼的我们还可以制作一个特别的底座。先将一部分面糊炸成一个小饼作为底座，然后将鱼放在上面，轻轻按压使其粘合。这个底座不仅能让鱼更好地立在盘中，还能增加整体的美感。

当鱼炸好后，另起一锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。接着加入水淀粉、白糖、醋和番茄酱，翻炒均匀，熬制成浓郁的糖醋汁。将糖醋汁淋在炸好的黄鱼上，一盘色香味俱佳的糖醋黄鱼就完成了。

这道糖醋黄鱼色泽金黄，口感酥脆，酸甜适中，让人食欲大增。无论是作为家常菜肴还是招待客人，它都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景线。