西湖煎蛋：家常美味，色香味俱佳的制作秘诀

西湖煎蛋是一道色香味俱佳的家常菜肴，以鸡蛋、韭菜、肉末和虾皮为主要原料，经过精心烹制而成。下面就让我们一起学习如何制作这道美味的西湖煎蛋。

1、我们需要准备好所需的食材：鸡蛋4个、韭菜100克、肉末200克、虾皮适量，以及用于调味的盐2克、糖5克、生抽适量和醋20克。此外，为了使口感更加丰富，我们还将使用一些水淀粉。

2、按照以下步骤进行操作：

在锅中加入适量的水，将肉末打散后放入，用中小火煮至肉末熟透。然后加入虾皮，翻炒均匀，待水分收干后装盘备用。

锅中倒入少许油，待油温热后加入适量的水。将韭菜切成小段，放入锅中煮至水干，然后装盘备用。

将鸡蛋打散，加入盐和米醋，搅拌均匀。接着将之前炒好的肉末虾皮加入鸡蛋中，再次搅拌均匀。

锅中加油，待油温适中时倒入一半的鸡蛋液，煎至半熟状态。然后加入韭菜，再倒入另一半的蛋液，继续煎至整个蛋饼能够轻轻转动。

用锅铲轻轻翻面，沿四周加入适量的水，继续煮至水干。最后将煎好的蛋饼倒出，切成适当大小后装盘。

调汁是西湖煎蛋的关键步骤。在锅中加入适量的水，加入盐、糖和生抽，用中小火煮沸。然后加入水淀粉勾芡至稠状，最后加入米醋，搅拌均匀后淋在煎好的鸡蛋上即可。

这样一道美味的西湖煎蛋就做好了！鸡蛋的鲜香与韭菜、肉末和虾皮的口感完美结合，再搭配上酸甜可口的酱汁，令人回味无穷。不论是作为早餐还是晚餐的一道菜肴，西湖煎蛋都能满足您的味蕾需求。