自制剁椒：鲜香四溢，简单易学的做法与技巧

剁椒，作为湖南菜中常用的调料，以其独特的鲜香辣味深受喜爱。今天，我们将为您介绍如何在家自制剁椒，让您轻松享受这一美味调料。

一、用料准备

红辣椒：250g

姜：适量

蒜：适量

盐、白糖、白酒：各适量

二、制作步骤

1、将红辣椒去蒂洗净，沥干水分后剁碎。同时，将蒜去皮，姜洗净，一同沥干后剁碎。

将剁好的辣椒碎、姜碎和蒜碎放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖，充分拌匀。

取一个干净的碗，将拌好的辣椒碎倒入碗中，再加入少许白酒。

用保鲜膜覆盖碗口密封，然后放入冰箱中冷藏10天。

注意事项：

在处理辣椒时，请戴手套以防辣手。

尽量选择新鲜的红辣椒，其口感和味道更佳。

白酒的用量不宜过多，否则会影响剁椒的口感。

制作过程中需保持器具干净无油，以免剁椒变质。

自制剁椒最好在10天内用完，以保证最佳口感和品质。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出鲜香四溢的自制剁椒了。自制剁椒不仅可以用于烹饪菜肴，还可以作为佐餐小菜或调味品使用，为餐桌增添一份独特的风味。快来试试吧！