平鱼怎么做：香辣可口，轻松煎鱼不粘锅

想要在家也能享受美味又健康的香辣平鱼吗？下面就教大家如何制作，并且巧妙地避免煎鱼时粘锅的困扰。

1、我们需要准备3条新鲜的平鱼、3克白酒、3克白醋、1块姜、3瓣大蒜和5-10个辣椒。

在开始烹饪之前，我们需要将平鱼处理干净，并用白酒和白醋腌制一会儿，这样不仅能去除鱼腥味，还能让鱼肉更加鲜美。

接下来是煎鱼的技巧。要想煎鱼不破皮，除了使用不粘锅外，还有一个小窍门：将锅烧热后倒入油，并加热到冒烟状态，大约是250-260℃。但要注意，刚倒入的油温很高，我们可以稍微等待一会儿，等油温降低到适中，也就是不烫伤皮肤的温度时，就可以开始煎鱼了。这样处理后，鱼皮会迅速收紧，煎出来的鱼不仅完整美观，而且口感酥脆。

煎好的鱼先盛出来备用。然后，在同一个锅里放入辣椒、大蒜和姜炒香。加入半勺豆瓣酱、生抽、耗油和白糖，翻炒均匀，直至炒出红油和香味。

2、把煎好的鱼放入锅中，加入半碗水，稍微煮一会儿，让鱼充分吸收香辣味道。等到汤汁收浓，就可以出锅了。

这样烹制出来的香辣平鱼香辣可口，而且白酒和白醋的加入能有效地去除鱼腥味。如果你也喜欢这道美味的家常菜，不妨试试这个方法吧！