红烧大排怎么做？家常做法详解

红烧大排的家常做法

材料：

猪大排350克（4块）

生姜少许

葱50克

鲜酱油1勺

红烧酱油2勺

白糖1勺半

盐半勺



生粉少许

料酒2勺

步骤：

准备所需材料，将大排洗净并用刀背拍松，使其更易入味。

将大排放入碗中，加入1勺料酒、1勺鲜酱油、半勺盐和半勺白糖，拌匀后腌制半小时，使其充分吸收调料的味道。

腌制完成后，加入生粉，轻轻拌匀，确保大排表面均匀裹上一层薄薄的生粉。

锅中加入足够的油，烧至八成热，放入大排，用中小火煎炸至两面金黄。

煎好后，将大排捞起，沥去多余的油。

准备葱和姜片，将葱切段，姜切片。

在锅中放入葱和姜片，铺在锅底。

将煎好的大排放入锅中，加入足够的水，水量要能淹没大排。

烹入1勺料酒、1勺白糖、2勺红烧酱油和少许鸡精。

大火烧开后转小火，盖上锅盖煮8分钟（中间翻面一次），让大排充分吸收汤汁的味道。

开盖后收汁至酱汁浓稠即可。

装盘后即可享用美味的红烧大排。