家常大猪蹄子的制作秘籍：软糯鲜香，美味到停不下来！

大猪蹄子的做法

简介：

大猪蹄子是一道美味佳肴，以其软糯的口感和浓郁的香味深受喜爱。下面介绍如何制作这道令人垂涎欲滴的菜肴。

所需材料：

猪蹄子：3个



生抽：适量

老抽：适量

小茴香：适量

香叶：3-4片

小丁香：3粒

生姜：4-5片

大葱：适量

冰糖：适量

白酒：一瓶盖

盐：适量

所需工具：

大盆

锅

筷子或手套

真空包装机（可选）

高压锅

步骤：

处理干净猪蹄子，焯水去除血水和杂质。

将小茴香、小丁香、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、白酒和香叶放入大盆中，加入焯好的猪蹄子，腌制（至少冷藏过夜）。期间需多次翻动猪蹄子。

腌制完成后，将猪蹄子从腌料中取出，将香料放入料盒中。将腌制用的汤汁倒入锅中，炖煮时加入适量的生抽和老抽调色调味，根据口味加入适量的盐。

将猪蹄子放入高压锅中，加水没过猪蹄子，炖煮1小时10分钟。注意根据口味调整盐和调料的用量。

出锅后晾凉，进行真空包装，放入冷冻室保存。吃之前化冻，用微波炉加热即可。

提示和建议：

猪蹄子要选用新鲜的，处理干净后焯水去除血水和杂质。

腌制时间要足够，至少冷藏过夜，期间多次翻动猪蹄子以确保腌制均匀。

炖煮时注意火候，避免炖烂猪蹄子。同时根据口味调整盐和调料的用量。