糖醋鲤鱼的家常做法：美味与营养的完美结合

家常糖醋鲤鱼的制作指南

家常糖醋鲤鱼是一道美味又营养的传统菜肴，它以鲤鱼为主料，搭配多种调料烹制而成，口感酸甜可口，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道家常糖醋鲤鱼吧。

一、食材准备

鲤鱼 1条（约1斤半）

葱 6克

姜 6克

蒜 6克

生抽 20克

糖 30克

醋 40克

料酒 15克

番茄酱 60克

盐 3克

面粉 50克

玉米淀粉 50克

胡椒粉 1小勺

油 适量

二、制作步骤

将鲤鱼处理干净，沥干水分。在鱼身两面各斜切一刀，深度约为2.5厘米（先立切1厘米深，再平切2厘米深），以便更好地入味。

用胡椒粉、料酒、生抽和少许盐腌制鲤鱼15分钟，使其入味。

调制糖醋汁，将生抽、醋、料酒和清水按照一定比例混合均匀，备用。

准备挂糊，将玉米淀粉和面粉按照1：1的比例混合，加入适量的水调成面糊。将面糊均匀地抹在腌制好的鱼身上。

锅中倒入足够的油，烧至7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制。用锅勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅内炸至定型捞出。待油温再次升高后，将鱼再次放入油锅进行第二次复炸，直至鱼身呈金黄色，捞出沥油备用。

另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱翻炒。接着倒入事先调好的糖醋汁，加入适量水淀粉勾芡收浓。

将炒好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼就做好了。

三、温馨提示

在腌制鲤鱼时，可根据个人口味适量增减调料的用量。

炸鱼时，要注意油温的控制和炸制时间，以免鱼身炸焦或未熟。

糖醋汁的调制可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到理想的酸甜口感。