家常卤鸡爪做法视频教程：轻松学会制作美味卤鸡爪

家常卤鸡爪的做法

简介：

卤鸡爪是一道美味可口的小吃，鸡爪经过卤制后，皮糯肉嫩，味道醇厚。今天给大家分享一个家常版的卤鸡爪做法，简单易学，快来一起尝试吧！

所需材料：

鸡爪：1000g

姜：半块

料酒：20ml

冰糖：80g

八角：8g

花椒：5g

小茴香：6g

干辣椒：6g



香叶：2g

桂皮：5g

生抽：40ml

老抽：20ml

盐：1勺

所需工具：

锅

筷子或搅拌器

刀

步骤：

将鸡爪清洗干净，剪去指甲。

冷水下锅，放入姜片和料酒，将鸡爪焯水后捞出。

准备一个卤料包，将八角、花椒、小茴香、干辣椒、香叶和桂皮装入纱布袋中。

锅中热油，放入冰糖，小火炒至橘红色，加入适量开水即成糖色。

锅中加入足够的水，放入姜片、生抽、老抽、卤料包、盐，大火煮开后转小火煮5分钟，煮出香味。

下入鸡爪和糖色，盖盖中小火煮20分钟。

关火后再焖30分钟即可。

捞出鸡爪，沥干水分，装盘即可食用。

提示与建议：

鸡爪焯水时加入姜片和料酒可以去除腥味。

炒糖色时火候要控制好，避免炒糊。

根据个人口味调整调料的用量。

卤好的鸡爪可以浸泡在卤汁中，使其更加入味。

可以尝试卤制其他食材，如鸡蛋、豆腐等。

烹饪时间：约50分钟

分量：2-3人份

备注：

这道卤鸡爪做法简单，适合家庭制作。不仅可以作为下酒菜，还可以作为小吃或夜宵。快来试试吧！