蜜汁叉烧肉做法大揭秘：最正宗的做法与秘诀

蜜汁叉烧肉的制作

蜜汁叉烧肉是一道色香味俱佳的传统佳肴，下面将介绍其所需的材料和制作步骤。

材料：

酱油2大勺

红腐乳1块

细砂糖45克

五香粉1/2小勺

蒜蓉5克

料酒1大勺

耗油1大勺

红糟或红腐乳汁1大勺

麦芽糖30克

梅花肉250克

清水30ML

制作方法：

制作叉烧酱：将所有制作叉烧酱所需的配料倒入碗中，混合搅拌至完全均匀，即成叉烧酱。

腌制梅花肉：将梅花肉洗净擦干，切成厚度为2-3CM的块，放入密封盒内。倒入足够的叉烧酱（约3-4大勺），充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天，以便入味。

烤制叉烧肉：将腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热至220度的烤箱中，烤制35-40分钟。

刷糖水：在烤制过程中，取出叉烧肉2-3次，用毛刷蘸取糖水均匀刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制。最后一次刷糖水应在出炉前3-5分钟进行，这样烤出来的叉烧肉会呈现出蜜汁般的光泽。

出炉装盘：烤制完成后，将蜜汁叉烧肉取出烤箱，稍微冷却后切片装盘即可享用。

通过以上步骤，一道美味的蜜汁叉烧肉就制作完成了。这道菜肴的特色在于其色泽红亮、口感鲜嫩多汁，希望您能够喜欢并享受这道传统佳肴！