松鼠鳜鱼：家常美味制作全攻略

松鼠鳜鱼是一道经典的家常菜，色香味俱佳。下面我们将详细介绍其制作方法。

1、买回的鳜鱼需要处理干净，用抹布按住鱼身，将鱼头切下。接着，将鱼身贴着骨头片开，注意不要断开尾巴，另一面同样操作。然后，把鱼肚子上带刺的肉片掉。接下来，在鱼肉上割出菱形刀纹，用料酒、姜汁、胡椒粉、盐调匀后涂抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉。

2、烧热色拉油至八成热，拎住鱼肉，将热油从上往下浇在鱼肉上，使鱼肉成形。将鱼头和鱼肉放入油锅炸至金黄色后捞起。另外，番茄酱、砂糖、盐、香醋、料酒、海鲜酱等调料需要拌成调味汁备用。

3、爆香蒜末后加入调味料和适量清水或高汤，再加入杂蔬煮沸，加湿淀粉勾芡后，将汁水淋在鱼身上即可。

制作松鼠鳜鱼需要注意火候和调料的搭配，按照以上步骤操作，即可享受美味的家常松鼠鳜鱼。