鸡西刀削面辣汤做法详解：香辣可口，风味独特

鸡西辣汤刀削面，一道充满浓郁香辣风味的面食。下面让我们一起学习如何制作。

1、将所需的食材一一准备好，包括豆油、孜然、小茴香、大蒜、姜丝、大料、丁香、草果、十三香、孜然粉、麻椒粉、五香粉、鸡精、白芝麻粉、辣椒片、辣椒面和辣椒油。将一斤油倒入锅中，开小火，加入50g孜然和50g小茴香，小火炒香。炒到颜色变为棕褐色后，将原料捞出并放在碗里备用。

2、将一头大蒜和15g姜丝放入锅中炒一分钟，炒干后加入大料六颗、10g丁香、草果3个，再炒两三分钟，勤翻炒防止糊锅。然后加入15g十三香、15g孜然粉、15g麻椒粉、20g五香粉、两勺鸡精，继续翻炒一两分钟，全程小火。炒好后关火盛出备用。

将炒好的料油盛出备用。刷干净锅后加入清水一大锅（约七八斤），烧开后加入20g五香粉和15g白芝麻粉（或未买的芝麻），煮两分钟后盛出备用。

准备干辣椒剪成大辣椒片（约50g），再加入70克的辣椒面和一大碗辣椒油（可加花生）。加好料后煮开，小火煮十分钟，再加入之前煮好的料油，小火熬制40分钟。在此过程中可加入干豆腐结或鸡蛋一同煮制。

3、根据个人口味加入适量的盐和味素，调整味道。40分钟熬制后即可出锅享用。

鸡西辣汤刀削面的做法虽然有些繁琐，但当你品尝到那香辣可口的风味时，一切的努力都值得了。不妨尝试一下，让这道美味的面食为你的餐桌增添一份独特的味道！