小黄鱼炖豆腐：鲜美滑嫩的家常味

要制作美味的家常小黄鱼炖豆腐，你需要准备以下材料：小黄花鱼1群、老豆腐1块。

1、处理小黄鱼，去掉鱼鳃和内脏，将肚子和脑内的黑膜冲洗干净。然后，将洗净的黄鱼控干水分，加入姜丝、料酒、黑胡椒和少许盐，腌制15分钟以上，以增加风味和底味。

2、将老豆腐切成小块备用。同时，准备一些调料：姜片、蒜片、葱花、干辣椒和花椒。另外，还需准备生抽、陈醋、料酒、老抽、盐和白糖等调味料。

热锅后倒入油，烧热后放入备料1翻炒出香味。接着，将小黄鱼下入锅中稍微煎一下，使其两面微黄。然后倒入备料2和清水烧开，水量刚好没过鱼身。

当汤汁烧开后，放入切好的豆腐块，用小火炖约15分钟。这样可以使豆腐充分吸收汤汁，变得更加鲜美。最后，在出锅前放入2小勺盐，调整口味后即可装盘。

现在，你已完成了这道美味的家常小黄鱼炖豆腐。豆腐的滑嫩与小黄鱼的鲜美完美结合，是一道色香味俱佳的家常美食。