艾叶粑粑的家常做法：简单易学，营养又美味

简介：艾叶粑粑是一道充满传统风味的小吃，以艾叶和糯米粉为主要原料，口感软糯，营养丰富。通过简单的手法，可轻松制作出这一健康美食。

所需材料：

新鲜艾叶：1000克

糯米粉：500克

大米粉：250克

食用碱：1汤匙

白砂糖、盐：适量（根据口味选择）

所需工具：

大锅

搅拌器

蒸锅

食用油

步骤：

前期准备：挑选新鲜的艾叶，去除黄叶和老梗，用清水浸泡并清洗干净。

制作过程：

在大锅中加入半锅清水，煮沸后放入清洗干净的艾叶，加入食用碱（用温水化开）搅拌均匀，煮约10分钟。

将煮好的艾叶迅速放入冷水中清洗三遍，挤干水分备用。

将糯米粉和大米粉倒入艾叶中，加入少量清水搅拌，揉成光滑细腻的面团。

在手上涂抹食用油，将面团揪成大小均匀的小团，搓圆后压扁。水烧开后放入蒸锅中蒸10分钟，焖3分钟即可。

出锅的艾叶粑粑可直接撒上白砂糖或盐，也可以制作成芝麻馅、肉松馅等口味。

提示与建议：

食用碱的加入可使艾叶的颜色更加鲜艳，同时去除艾叶的苦涩味。

根据个人口味，可调整糯米粉与大米粉的比例，以获得不同的口感。

若希望延长艾叶粑粑的保存时间，可将其放入冰箱冷藏。

烹饪时间：预备时间30分钟，烹饪时间20分钟。

分量：此菜肴适合4-6人食用。

备注：艾叶粑粑不仅是一道美味的小吃，还具有丰富的营养价值和药用功效。它既可作为早餐、下午茶点心，也可作为晚餐的替代品。希望大家都能品尝到这一传统美食的魅力！