手把手教你制作香辣诱人的辣椒油：详细步骤与秘诀大公开

辣椒油是众多中餐中不可或缺的调味品，它能为菜肴增添丰富的香辣味道。下面，就让我们一起学习如何制作这种美味的辣椒油吧！

所需材料：

辣椒粉 50g

芝麻 5g

盐 3g

鸡精 1勺

干辣椒 50g

香葱 2根

葱头 半个

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 5g

菜籽油 适量

制作步骤：

准备材料：将辣椒面与食盐和鸡精混合均匀。接着，把香葱切段，葱头切片，准备好其他香料。

炸制香料油：在锅中倒入适量的菜籽油，小火加热。放入葱段、葱头、花椒、桂皮和香叶，慢慢炸至焦黄，这个过程大约需要5分钟。这一步是为了让油充分吸收香料的味道。

过滤与冷却：将炸过的香料残渣捞出，只留下清澈的油。此时，转中火继续加热油至微热，然后关火让油温稍微降低。为了测试油温是否适宜，可以放一两个辣椒进去试一下，如果辣椒没有立刻变黑，就可以进行下一步了。

淋油与搅拌：用汤勺舀起热油，分多次淋在事先准备好的辣椒面上，并边淋边搅拌，以确保辣椒面均匀受热。在辣椒面上撒上白芝麻。锅里多余的油可以用来炸干辣椒段，增加辣味。

储存与使用：待辣椒油完全冷却后，将其装入干净的瓶子中，并放入冰箱冷藏。这样，无论何时需要，都可以随取随用，为菜肴增添一抹香辣的味道。

现在，一瓶香辣诱人的辣椒油就制作完成了！无论是拌凉菜、炒菜还是作为火锅的蘸料，它都能为你的菜肴增添一份特别的风味。