得莫利炖鱼做法：东北风味，草鱼、五花肉与豆腐的完美融合

当谈及东北美食，得莫利炖鱼无疑是一道不能错过的佳肴。其独特的酱香与丰富的食材融合，让人回味无穷。今天，就让我们一起学习如何制作这道地道的东北炖鱼吧！

所需材料：

主食材：新鲜草鱼1条、五花肉150克、嫩豆腐1块、粉条150克

调味料：黄豆酱40克、料酒15毫升、生抽20毫升、香醋10毫升、盐3克、白糖3克、干辣椒段适量、八角2颗、花椒一小撮、葱段、姜片、蒜瓣适量、香菜1根（用于最后装饰）

制作步骤：

准备草鱼：将草鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味。接着，用料酒、部分葱段和姜片腌制片刻，去腥增香。

处理五花肉：五花肉洗净后，放入开水中焯水去血水，捞出后切成厚片备用。

煎制草鱼：热锅加油，油温五成热时，将腌制好的草鱼用厨房纸巾擦干水分，放入锅中，小火慢煎至两面金黄色，煎透后取出备用。

炒制底料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒段、八角和花椒，小火炒出香味。接着加入黄豆酱，小火继续翻炒至酱香四溢。

炖煮：将煎好的鱼和五花肉放入锅中，加入生抽和香醋快速翻炒几下，让鱼肉和五花肉都裹上酱汁。然后倒入足够的清水，大火烧开后转小火，加盖炖煮30分钟。

加入配菜：炖煮时间到后，将粉条和豆腐加入锅中，继续焖煮15分钟，让粉条充分吸收汤汁，豆腐入味。

调味与装盘：根据口味适量加入盐和白糖调味。最后撒上香菜段增香点缀即可出锅装盘。

现在，一道色香味俱全的得莫利炖鱼就制作完成了！快来品尝一下这道充满东北风味的佳肴吧！