灯影牛肉丝：四川的传统美味特产

灯影牛肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，今天就为大家带来家庭版的制作方法。我们需要准备一块新鲜的牛里脊肉，去掉表面的白膜，并用牙签在肉上戳些小洞以便入味。接着，均匀地抹上老抽，腌制一小时以上，这样能让牛肉更加入味，且煮出来的颜色也更加诱人。

1、将腌制好的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜、老卤水、香叶、八角和花椒。大火煮开后转中火慢慢炖煮，直到用筷子轻轻一戳就能戳动牛肉，此时就可以关火，让牛肉放凉备用。

2、将放凉的牛肉顺着纹理撕成细丝，越细越好。在无水无油的锅中，小火慢慢炒制牛肉丝，同时用筷子不断搅拌，直到牛肉炒至蓬松状。然后，继续小火炒制五香粉、孜然粉、花椒面和干辣椒面（不喜欢吃辣的可不放辣椒面）。

将炒好的干粉倒入牛肉丝中，再加入刚才炖煮牛肉的卤水，搅拌均匀。烧一些热油，分批多次地淋在牛肉丝上，撒上一些白芝麻。这样，一道美味的家庭版灯影牛肉丝就完成了。