四川酸辣粉的做法：香辣可口，回味无穷！

四川酸辣粉的制作方法

四川酸辣粉，以其独特的酸辣口感和丰富的配料而受到广泛欢迎。下面将介绍如何制作一碗正宗的四川酸辣粉。

一、准备材料

筠连水粉600g、干辣椒粉适量、高汤220ml、肉沫100g、大头菜一颗、花生150g、芹菜数根、香葱适量、盐、生抽、醋、鸡精、花椒油适量。

二、制作步骤

酥花生：将花生洗干净，冷油下锅，油要足够覆盖花生。开中火，不时搅拌，待油烧开后转小火，继续搅拌以防糊锅，直到花生炸开、颜色鲜亮后捞出沥油。

切配蔬菜：大头菜切大颗，芹菜切大颗。将大头菜洗净并挤干水分。

炒制：不放油，干锅炒大头菜至干爽。然后加入肉沫和姜沫炒香，再加入大头菜、生抽、料酒、鸡精翻炒，不加盐。

调味：将蒜末、芹菜、生抽、盐、花椒油、醋、辣椒油调成酱汁。再加入半碗高汤。

烫粉：将水粉烫熟后捞起，放入碗中。

装碗：在碗中加入大头菜、花生、芹菜，再倒入调好的酱汁和高汤。最后撒上葱花即可享用。

一碗色香味俱佳的四川酸辣粉就制作完成了！搭配上其他川菜，更能品尝出四川美食的独特风味。