小米锅巴的做法大全家常做法：简单易学，口感酥脆，自制零食的完美配方

大家好！今天我要和大家分享的是一道美味的自制零食——香脆小米锅巴。这款锅巴口感酥脆，带有轻微的辣味，非常适合煲剧、聊天或喝小酒时享用。而且做法简单，新手也能轻松制作哦！

所需材料：

小米 150克

中粉 250克

盐 3克

辣椒粉 2克

玉米油 30克

鸡蛋 2只

食油（炸）适量

制作步骤：

将小米洗干净，泡水一小时，然后蒸熟。蒸的时候不要加太多水，大约高出米一厘米即可。

将蒸好的小米加入过筛面粉、鸡蛋、玉米油、盐和辣椒粉，揉至无干粉成团。

撒点干粉，将面团擀成薄片，越薄越好。因为小米比较粘，所以需要撒点干粉才能顺利擀开。

用叉子在面片上插一些小孔，然后切成长方形。

烧热适量食油，大约170度左右。将面片放入锅中，中小火炸至两面金黄。期间记得翻一下，以免炸焦。

凉透后即可密封打包，常温保存。

可以根据个人口味选择是否在出炉后撒上辣椒粉或其他调料，如五香粉、孜然粉或十三香等。

提示：

面团越薄，做出来的锅巴就越脆。所以尽量将面团擀得薄一些，口感会更好。

炸的时候注意火候，中小火即可。如果火太大，锅巴容易炸焦。

如果想要更丰富的口感，可以尝试添加其他调料或食材，如芝麻、葱花等。

这款香脆小米锅巴做法简单，口感酥脆，非常适合作为休闲零食或下酒小吃。而且可以根据个人口味自由调整配料，非常灵活。赶紧动手试试吧！