客家酿豆腐：传统美味与现代烹饪的完美结合

客家酿豆腐是一道具有浓厚地方特色的传统菜品，以其醇厚的口感和丰富的馅料而著称。这道美食起源于中国南方，尤其在广东和福建地区非常流行。酿豆腐的制作需要精心挑选的食材和一定的技巧，但当你品尝到那鲜嫩滑爽的豆腐与馅料的完美结合时，一切努力都显得值得。

1、准备所需食材：水豆腐500克、肉沫200克、蛋黄1个、红葱头、香葱1根、虾米20克。为了确保馅料的鲜美，我们需要对肉沫进行调味，加入胡椒粉1克、盐5克、生粉10克以及清水10克，充分搅拌均匀。

2、将红葱头、香葱头和虾米混合切碎，与肉末混合在一起。用勺子将水豆腐切成1.5-2厘米厚的块状，注意不要切破豆腐皮。在每块豆腐中间挖个小洞，将调好的肉末填入，压平。

为了让豆腐更加美味，我们会在豆腐表面抹上一层蛋黄液。然后，将酿好的豆腐放入不粘锅中，用小火将酿肉的那面煎至金黄。

现在，准备一个沙煲，将煎好的豆腐块放入其中，淋上我们事先调好的酱汁。酱汁的配方为：辣椒酱10克、鱼露10克、胡椒粉3克、生抽15克以及清水30克。确保酱汁均匀地覆盖在豆腐上。

3、将沙煲放入蒸烤箱的底层网架或蒸盘上，使用高温蒸模式120度蒸制15分钟。烹饪结束后取出豆腐，撒上一些葱花作为装饰。

就这样，一道美味的客家酿豆腐就完成了！其口感丰富、色香味俱佳的特点将让您欲罢不能。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道菜都会成为大家称赞的对象。尽情享受客家酿豆腐带给您的味蕾盛宴吧！