鱼香肉丝的做法：家常做法与饭店级水准的完美结合！

饭店级鱼香肉丝的家常做法

准备好猪里脊肉200克、干木耳15克、青椒30克、胡萝卜30克、姜末5克、蒜末15克、葱末15克、剁椒30克。调料有料酒（腌肉用）10克、玉米淀粉（腌肉用）5克、常温水（腌肉用）5克、鸡蛋清（腌肉用）1个、盐（腌肉用）5克、食用油（腌肉用）5克、生抽（料汁用）10克、白醋（料汁用）20克、白糖（料汁用）20克和料酒（料汁用）5克。

将猪里脊肉切丝，腌制20分钟：将料酒、盐和鸡蛋清放入肉丝中，搅拌均匀。加入玉米淀粉水，继续搅拌。最后放入食用油，搅拌均匀锁住水分。

调制料汁：将生抽、白醋、白糖和料酒混合均匀，制成料汁备用。

泡发干木耳，切丝；青椒和胡萝卜也切丝。剁椒剁成蓉备用。

锅内热油，放入腌制好的肉丝，翻炒至变白后盛出。

再次热油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，连同剁椒蓉一起翻炒至剁椒出红油。

将炒好的肉丝放入锅中，快速翻炒均匀。倒入提前制作好的料汁，充分翻炒均匀后，大火收汁即可出锅。

一道饭店水准的鱼香肉丝就做好了，超级美味又下饭！