红糟鱼的经典做法：闽菜风味，鲜嫩可口

红糟鱼，作为闽菜中的一道经典佳肴，以其独特的红糟香气和鲜嫩的鱼肉而广受喜爱。今天，我们将为您带来这道美食的全新制作方法，让您在家也能享受到正宗的闽菜风味。

用料：

草鱼中段：一块

红糟：一勺

蒜末、糖、盐：适量

做法：

准备鱼肉：将草鱼中段切成适当大小的块状，用盐腌制半天。腌制完成后，取出厨房纸巾将鱼肉表面的水分吸干。这一步的目的是让鱼肉更加入味且炸制时不易散碎。

炸制鱼块：如果家中有空气炸锅，可以设定180℃炸制25分钟。如果没有空气炸锅，也可以选择传统的油炸方式。炸好的鱼块放盘子里晾一夜，待其自然冷却后，鱼肉会变得更加紧实。

炒制红糟酱：热锅冷油下蒜末煸香，然后趁热放入一勺红糟，用文火慢慢翻炒。红糟的香气会随着温度的升高而逐渐散发出来。

调制汤汁：在炒好的红糟中加入适量的水、糖和盐，用文火煮开后转小火慢慢熬制。糖和盐的用量可以根据个人口味进行调整。

焖煮鱼块：将炸好的鱼块放入汤汁中，轻轻翻动使其均匀裹上汤汁。然后盖上锅盖焖煮二十分钟，让鱼肉充分吸收红糟的香气和汤汁的味道。

装盘享用：焖煮完成后取出鱼块装盘，并将剩余的汤汁浇在鱼肉上。此时的红糟鱼色泽红亮、香气四溢、鲜嫩可口。

再加热建议：如果一次吃不完可以将剩余的红糟鱼放入冰箱冷藏保存。下次食用时可以直接蒸一下，经过再次蒸制的红糟鱼会更加美味哦！