家常速炒凉粉:简单烹饪,美味不减
2024-01-29
准备材料:鱿鱼1个、青椒1个、洋葱半个、生姜适量、白酒二锅头1小勺、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖少量。
制作步骤:
将鱿鱼处理干净,内层向上,用刀斜批直线,注意不要切断。
转过90度,与第一条直线垂直,再批上均匀的直线,完成后将鱿鱼分割成小块。
用白胡椒粉、姜粉、二锅头白酒腌制鱿鱼,去腥味。白酒是海鲜去腥的小妙招,效果非常好,但一定要注意用量,因为白酒的浓度很高,太多容易在炒菜时起火。
调制味酱,将甜面酱、豆瓣酱各一勺混合,可以加入一点XO酱提鲜(也可以不加)。
先炒青椒和洋葱,加一小勺盐调味,备用。
起油锅,下姜丝爆香,加入鱿鱼,打卷后加入白酒。注意在加入白酒前先调低炉温,以避免出现火焰。
加入准备好的味酱,炒匀。
加入刚才炒好的蔬菜,加适量糖调味,再翻炒均匀即可。
酱爆鱿鱼是一道美味又健康的海鲜佳肴,口感鲜美,做法简单。在制作过程中要注意火候和调料的搭配,可以根据个人口味适当调整。
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标签:酱爆鱿鱼
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