酱爆鱿鱼：美味又健康的海鲜佳肴

准备材料：鱿鱼1个、青椒1个、洋葱半个、生姜适量、白酒二锅头1小勺、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖少量。

制作步骤：

将鱿鱼处理干净，内层向上，用刀斜批直线，注意不要切断。

转过90度，与第一条直线垂直，再批上均匀的直线，完成后将鱿鱼分割成小块。

用白胡椒粉、姜粉、二锅头白酒腌制鱿鱼，去腥味。白酒是海鲜去腥的小妙招，效果非常好，但一定要注意用量，因为白酒的浓度很高，太多容易在炒菜时起火。

调制味酱，将甜面酱、豆瓣酱各一勺混合，可以加入一点XO酱提鲜（也可以不加）。

先炒青椒和洋葱，加一小勺盐调味，备用。

起油锅，下姜丝爆香，加入鱿鱼，打卷后加入白酒。注意在加入白酒前先调低炉温，以避免出现火焰。

加入准备好的味酱，炒匀。

加入刚才炒好的蔬菜，加适量糖调味，再翻炒均匀即可。

酱爆鱿鱼是一道美味又健康的海鲜佳肴，口感鲜美，做法简单。在制作过程中要注意火候和调料的搭配，可以根据个人口味适当调整。