熘肉段的制作：东北经典美食的完美复刻

溜肉段的制作过程

简介：

溜肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩，酸甜可口。以下是其详细的制作步骤。

所需材料：

里脊肉：400g

青椒：1个

醋：2小勺

酱油：1小勺

糖：3小勺

白酒：1小勺

料酒：1小勺

盐：2小勺

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

所需工具：

锅

搅拌碗

筷子或搅拌器

刀

漏网

步骤：

前期准备：

猪肉洗净，切成条状，用1小勺盐和1小勺白酒腌制15分钟。

葱、姜、蒜切碎备用。青椒去籽切段。

制作过程：

在淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。将腌制好的肉条放入，确保每条肉都挂上淀粉糊。

锅中油至六七成热，放入裹满淀粉的肉段，中火炸至颜色金黄，捞出后复炸一次以增加酥脆感。

在锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入青椒炒至断生。

下入炸好的肉段，倒入之前准备好的料汁（1小勺酱油、2小勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖、1小勺水），翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

为确保肉段的酥脆口感，复炸是非常关键的步骤。

料汁的比例可根据个人口味调整。

使用新鲜的食材更能保证菜品的口感和风味。

烹饪时间：预备时间15分钟，烹饪时间20分钟。

分量：适合3-4人食用。

在东北，溜肉段常常与米饭搭配，形成一道美味的盖浇饭。希望您也能在家中享受到这道经典的东北风味！