茄子炖肉：家常美味，烹饪简单

肉炖茄子的做法

简介：

肉炖茄子是一道家常菜，鲜香可口，深受喜爱。通过精心挑选的食材和细致的烹饪技巧，可以制作出香气四溢、口感丰富的佳肴。下面就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需材料：

五花肉 300-500克

茄子 4-6个

大蒜 5瓣

老抽 15ml

料酒 15ml

蚝油 1勺

味极鲜 15ml

盐、白糖 适量

粉条（非必需）1把

所需工具：

平底锅或炒锅

刀具、砧板

筷子或铲子

步骤：

前期准备：

五花肉切成块或片。

如果喜欢粉条，用热水泡软备用。

制作过程：

茄子去皮、去蒂，切成1厘米的片，双面打花刀。放入盐水中浸泡五分钟，然后捞出沥水备用。

在锅中放入足够的油，油温适中后放入茄子煎至两面金黄，确保茄子煎透煎软。

将五花肉放入锅中炒至变色，然后加入蒜片、八角和花椒粉继续翻炒。

将煎好的茄子倒入锅中，加入味极鲜、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖和五香粉，翻炒均匀。

如果喜欢粉条，此时加入泡好的粉条，中小火炖煮10分钟。

1、大火收汁，出锅前淋上香油拌匀。喜欢蒜香的可以撒些蒜末，爱吃尖椒的可以加入尖椒块。

提示和建议：

在煎茄子时，油温不要太高，以免炸焦。

根据口味调整调料的用量。

如果五花肉很肥，可以不用额外加油。

烹饪时间：约40分钟（前期准备+烹饪时间）

分量：2-3人份

这道肉炖茄子做法简单，味道鲜美，是一道家常必备菜品。希望您也能在家尝试并享受制作美食的乐趣！