猪肝怎么炒好吃又嫩视频：家常爆炒猪肝的制作秘诀

在众多家常菜肴中，爆炒猪肝以其独特的口感和色泽，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起走进这道美味的制作过程。

1、准备400g的猪肝，将其切成薄片。在猪肝中加入一勺盐，目的是帮助血水更好地渗出。之后，将猪肝清洗干净。

为了让猪肝更加入味，我们继续加入一勺胡椒粉和一勺料酒，并用双手轻轻抓匀。为了使猪肝更加嫩滑，我们再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀。

2、我们调制一个酱汁。在一个碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺胡椒粉和一勺淀粉。为了使酱汁更加浓郁，我们再加入适量的水，搅拌均匀备用。

现在，热锅倒油，油热后放入猪肝。用铲子快速翻炒，待猪肝表面微微变色后，迅速捞出备用。

再次起锅烧油，放入姜蒜末炒香。随后，加入青红椒和泡椒，继续翻炒至断生。此时，将之前炒好的猪肝重新倒入锅中，与调料充分混合。

紧接着，倒入我们之前调制好的酱汁。开大火，快速翻炒，使猪肝充分吸收酱汁的味道。

为了增加一些辣味，我们再加入一勺油辣椒，继续翻炒均匀。

3、加入蒜苗根翻炒至熟透。再加入蒜苗叶，稍微翻炒几下后即可出锅。

将做好的爆炒猪肝装盘，一道美味的爆炒猪肝就完成了。其色泽鲜亮、香味四溢，是一道色香味俱全的家常菜肴。